ВРЕД И ПОЛЬЗА ЖИРОВ
Жиры жирам рознь. Одни насыщенные, содержащиеся в жирном мясе, сале, сливочном масле, а так же трансжиры (маргарин и продукты на его основе) — для взрослого человека вредны. Но есть и другие — моно — и полиненасыщенные. Вот как раз для нашего организма эти жиры и необходимы. Они не только позволяют поддержать сосуды и суставы в рабочем состоянии, но и помогают избавляться от излишков жировых отложений.Термины «жир» и «масло» применяются тогда, когда мы говорим о пищевых продуктах. При описании процессов, протекающих в живых организмах, чаще используется термин «липиды». К липидам, к роме жиров и масел относятся холестерин и витамин D. Все эти вещества не растворяются в воде, но растворяются в органических растворителях. А вот теперь зададим себе вопрос. А зачем нам, собственно, нужен жир?
Полезные свойства жира:
1) Липиды входят в состав всех живых клеток — из них строится клеточная мембрана.
2) Подкожный слой жира выполняет защитную функцию — он вместе с кожей препятствует попаданию в организм болезнетворных микроорганизмов, смягчает удары. Висцеральный жир располагается вокруг внутренних органов, защищая их от повреждения.
3) Обеспечивает теплоизоляцию, защищают наши органы от переохлаждения.
4) Жир — это источник, и «носитель» жирорастворимых витаминов (А, D, E,К), которые без жиров просто не усвоятся организмом.
5) Пищевой жир источник холестерина. А холестерин является обязательным компонентом клеточных мембран, из холестерина синтезируются некоторые гормоны, в том числе и тестостерон. Кроме того, жиры это просто источник энергии.
Вред, получаемый от жиров:
1) жир откладывается в тех местах, где мы видеть его вовсе не хотели бы. И если отложение жира на ягодицах и бедрах никакого вреда не наносит, то жир в абдоминальной области может способствовать развитию диабета.
2) холестерин же откладывается на стенках сосудов в виде бляшек, сужая их просвет. Чем это чревато, думаю, пояснять не надо.
НО! Если попытаетесь полностью исключить жиры из рациона, то ни к чему путному это не приведет. В жиры превращаются и углеводы, и даже белки могут превратиться в жир, если ваша физическая активность плавно стремится к нулю. Так что избавившись от жира в рационе, вы не избавитесь от жира под кожей, если не будете тратить энергии больше, чем получаете с пищей. Но это еще не все. Отказ от жиров будет означать постепенное скатывание в состояние авитоминоза — витамины А и Е усваиваться не будут. Пострадают суставы, кожа, а у мужчин может понизиться уровень тестостерона. Вот так, жир бывает и вреден, и полезен. И не забывайте, что вред наносит как избыток жиров, так и их недостаток.