10 белковых продуктов для вегетарианца
Тофу
Популярный продукт азиатской кухни. Сыр тофу производится из соевых бобов и по праву считается одним из самых популярных видов соевой еды. Тофу позволяет, не жертвуя вкусом, получать достаточно много белка — в 100 граммах продукта содержится 8-15 граммов протеина. Есть тофу очень легко: просто откройте пакет, слейте излишнюю влагу, промокните сыр бумажной салфеткой и нарежьте для дальнейшего приготовления или потребления в сыром виде.
Яйца
Классический бодибилдерский источник белка (естественно, белковая часть яйца). Считается эталоном протеинового источника — именно яичный белок принято считать мерой для определения качества других видов протеина. В одном курином яйце (50 г) содержится 6-7 граммов белка.
Творог
Еще один легендарный бодибилдерский белковый продукт. Стоит обычно меньше, чем мясо и ценные сорта рыбы, однако обеспечивает не меньшее количество протеина: около 16-18 граммов на 100 грамм продукта. Хорош как в соленом, так и в сладком виде, отлично сочетается с овощами и фруктами. Тем, кто следит за фигурой, рекомендуется выбирать нежирные разновидности творога.
Тыквенные семечки
Отличная здоровая альтернатива чипсам, сухарикам и прочим снекам, а также великолепный источник белка — в 100 граммах сушеных семян тыквы содержится около 22 граммов белка. Будьте осторожны с количеством: как и любые семечки или орехи, семена тыквы достаточно калорийны и содержат достаточно большое количество жира.
Темпе (темпех, темпей)
Этот продукт, особо популярный в Индонезии, также готовится из соевых бобов. Темпе представляет собой хлебцы с пикантным ореховым привкусом. В 100 граммах темпе содержится целых 18 граммов белка. Может употребляться как основа для сэндвичей или для приготовления различных блюд.
Киноа (квиноа, кинва)
Крупа с самым высоким содержанием протеина (14 граммов на 100 грамм сырого продукта). Помимо этого, киноа содержит некоторое количество полноценных аминокислот, что является уникальным природным даром для тех, кто совсем не ест мяса, птицы и других животных продуктов. При этом киноа обладает приятным вкусом и вполне может заменить пасту или рис. При приготовлении киноа важно хорошо промыть крупу, иначе она будет горчить.
Чечевица
Чечевичные бобы — прекрасный продукт с высоким содержанием белка (24 грамма на 100 грамм зерна). В отличие от других бобов, чечевицу не нужно вымачивать, что делает ее более удобной и быстрой в приготовлении. Рекомендуется в качестве дополнения к другим гарнирам, а также в сочетании с овощами.
Фасоль
Вкусна как в подсоленном, так и в подслащенном виде — например, в виде начинки для пирожков с добавлением меда или сахара. Фасоль универсальна — может использоваться для приготовления супов, вторых блюд или, например, салата. В 100 граммах продукта содержится 21 грамм белка. Помните, что сырая фасоль требует предварительного замачивания — желательно на ночь.
Натто
Традиционная японская еда, произведенная из сброженных соевых бобов. Особенно популярен на завтрак. Обладает специфичными запахом и вкусом, а также липкой, тягучей консистенцией. Как правило, натто подается на горке риса, являясь чем-то вроде дополнения к этой излюбленной японской основе рациона. В 100 граммах натто содержится около 16 граммов белка.
Сейтан
Продукт питания, изготовляемый из пшеничного белка (также называемого «глютен», «клейковина»), родиной которого является восточная Азия. Благодаря высокому содержанию белка (25 грамм на 100 граммов продукта), а также внешнему виду, текстуре и консистенции, сейтан стал известен во всем мире как растительный заменитель мяса. Благодаря тому, что он способен впитывать в себя запах ингредиентов и приправ, с которыми готовится, из сейтана можно приготовлять великолепные блюда.
